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技术支持

不知道你有月饼成型机没有做这些工作

 1. 切好的薯条要用清水洗去淀粉,浸泡几分钟;然后把水烧开,月饼成型机月饼成型机再把马铃薯捞出放入热水中,继续煮至水开后捞出;然后捞出马铃薯,放凉后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻。不知道你有没有做这些工作。
2. 炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温,这样的话容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。其实这个时候温度就是大约200度。
3. 炸薯条有个诀窍:同炸同起。月饼成型机开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多---这点很重要,宁肯炸少量一点,让每个薯条都泡在里面---宁肯油多一点,这样好保证每个薯条都炸透,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出---时间也是很重要的,你说的15分钟估计太长,大家都有去过麦当劳,他们的薯条绝不可能炸15分钟,其实有个2-3分钟基本就可以了,当然主要还是要看薯条颜色的变化,当薯条泛起金黄就是要捞起的时候。

 

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